함께 한번 보실까요 ?안후이 명차 충시 화청, 발효차가 아닌 진주처럼 생긴 녹차의 비밀
안후이 남부의 징현 용계 지역에서 생산되는 충시 화청은 500년 이상의 역사를 가진 고급 녹차입니다. 역대 조공차 중 하나로 여겨지며, 청나라 양주의 팔괴 중 하나인 왕소림이 칭찬한 것으로도 유명합니다.
하지만 충시 화청은 일반적인 녹차와 달리 발효 과정을 거치지 않습니다. 이와 같은 독특한 제조 과정은 어떻게 이루어지는 것일까요?
충시 화청의 제작 과정은 총 8단계로 이루어집니다.
1. 살청:
신선한 찻잎을 먼저 찌는 과정입니다. 이 과정을 통해 찻잎의 효소 활동을 막고 향과 맛을 유지합니다.
2. 유념:
찌운 찻잎을 펼쳐 수분 함량을 균일하게 하는 과정입니다. 찻잎이 고르게 익도록 꼼꼼하게 진행해야 합니다.
3. 헤드 블랭크 볶음:
찻잎을 볶아 수분을 제거하는 과정입니다. 찻잎의 형태를 유지하고 향을 더하는 중요한 단계입니다.
4. 재반죽:
볶은 찻잎을 반죽하여 원하는 형태를 만드는 과정입니다. 충시 화청은 진주처럼 둥근 형태를 가지고 있으며, 이는 숙련된 기술과 노하우를 통해 만들어집니다.
5. 2번째 볶음:
재반죽한 찻잎을 다시 볶아 형태를 고정하고 맛을 더하는 과정입니다. 찻잎의 향과 맛을 최대한 살려내기 위해 섬세한 온도 조절이 필요합니다.
6. 퍼짐:
볶은 찻잎을 펴서 식히는 과정입니다. 찻잎의 여분의 열기를 제거하고 식혀줍니다.
7. 오래된 냄비 쪼개기:
찻잎에 독특한 모양을 만드는 과정입니다. 오래된 냄비를 사용하여 찻잎을 눌러 쪼개면서 특징적인 모양을 만듭니다.
8. 체질:
마지막 단계로, 찻잎을 크기에 따라 분류하는 과정입니다. 품질 관리를 위해 꼼꼼하게 진행됩니다.
이처럼 충시 화청은 발효 과정 없이 신선한 찻잎의 맛과 향을 살린 고품질 녹차입니다.
충시 화청의 제작 과정을 읽어보니, 정말 섬세하고 꼼꼼한 작업이 필요하다는 것을 알게 되었습니다. 특히 오래된 냄비를 사용하여 찻잎에 모양을 만드는 과정은 매우 전통적이고 예술적인 느낌이 들었습니다. 충시 화청 한 잔을 마실 때마다 이러한 섬세한 노하우와 역사가 떠오르는 것 같아 더욱 특별한 경험을 할 수 있을 것 같습니다.
충시 화청은 발효 과정 없이 신선한 찻잎의 맛과 향을 살린 고급 녹차입니다. 500년 이상의 역사를 가진 안후이 명차로서, 역대 조공차 중 하나로 여겨지기도 합니다.
충시 화청에 대한 정보를 알아보면서 저는 단순한 차가 아닌 예술 작품이라는 느낌을 받았습니다. 섬세하고 꼼꼼한 제작 과정을 통해 만들어지는 충시 화청은 마치 하나의 예술 작품처럼 아름답고 특별합니다.
다음에는 직접 충시 화청을 맛보면서 그 깊은 맛과 향, 그리고 역사를 느껴보고 싶습니다.
